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干贝是以扇贝闭壳肌为原料制成的一种干燥制品。干贝味道鲜美。古人云：“吃了三天，还是觉得鸡和虾没意思。”干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等营养成分，蛋白质含量高达61.8%，矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上。

干贝优质新鲜，淡黄色，小孩手指大小。小一点的是其次，深一点的是其次。扇贝放的时间越长，越难吃。质量好的干贝，颗粒完整，大小均匀，色泽淡黄，略有光泽。选购扇贝时，要注意：1。选择色泽黄亮的扇贝，有浓郁的白霜鲜味；2.选择形状尽可能完整、短圆柱形、结实饱满、肉质干硬的扇贝；3.不要购买裂缝不完整的扇贝。

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